連日來的充沛雨水，不僅滋潤(rùn)了麗江的青山綠水，也喚醒了深藏山林的美味——一年一度的野生菌季已然拉開帷幕！
市場(chǎng)內(nèi)，新鮮上市的野生菌。（麗江融媒記者 木紅豆 攝）
記者在麗江城區(qū)的金甲市場(chǎng)、忠義市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)內(nèi)不少攤位上，沾著濕潤(rùn)泥土和松針的野生菌堆積如山，散發(fā)出特有的清香。松茸、雞樅、牛肝菌（黃癩頭、黑牛肝、見手青）、青頭菌、銅綠菌……琳瑯滿目的“山珍”讓人目不暇接。這些野生菌價(jià)格從幾十元到幾百元不等，市民們聞“鮮”而動(dòng)，在攤位前挑選著心儀的菌子，只為第一時(shí)間嘗到那口極致的“山野鮮”。
市民正在攤位前購買野生菌。（麗江融媒記者 木紅豆 攝）
市民李阿姨挎著菜籃，熟練地在攤位間穿梭挑選，“家里人都饞這一口，買點(diǎn)牛肝菌回去炒臘肉，雞樅燉湯，那鮮味一年就盼這一季！”
李阿姨購買的雞樅菌。（麗江融媒記者 木紅豆 攝）
作為“菌中之王”，松茸價(jià)格依然領(lǐng)跑，根據(jù)品相不同，每市斤價(jià)格從數(shù)十元到數(shù)百元不等，是不少人嘗鮮和饋贈(zèng)的首選。而雞樅菌以其無可替代的鮮甜、牛肝菌以其厚實(shí)如肉的口感、銅綠菌以其穩(wěn)定的安全性，成為市民餐桌上的“主力軍”，價(jià)格相對(duì)親民，吸引了大批市民購買。見手青因其獨(dú)特的變色特性和脆嫩口感，也吸引了不少“懂行”的食客，但其烹飪要求極高，購買者多表示“只認(rèn)準(zhǔn)熟悉的攤位”或“帶回家請(qǐng)老人做”。
市場(chǎng)內(nèi)售賣的松茸。（麗江融媒記者 木紅豆 攝）
“麗江本地的野生菌上市才三四天，品種還比較少，所以價(jià)格比較高。每天都有不少市民游客會(huì)來購買，我這里最受歡迎的就是20元/市斤的銅綠菌?！痹诮鸺资袌?chǎng)售賣野生菌的和女士介紹，她售賣的野生菌是從當(dāng)?shù)夭删呤种惺召彾鴣怼！拔沂召彽亩际亲约赫J(rèn)識(shí)的菌子，也算是對(duì)消費(fèi)者的食用安全負(fù)責(zé)?！?/span>
價(jià)格適中的銅綠菌較受市場(chǎng)歡迎。（麗江融媒記者 木紅豆 攝）
“雖然價(jià)格比普通蔬菜貴不少，但一年就吃這一兩個(gè)月，貴點(diǎn)也值得！”剛買了一大袋牛肝菌的市民王先生笑著說，“今晚就安排上，這是麗江雨季最不能錯(cuò)過的味道?！?/span>
在麗江古城經(jīng)營客棧的王明生正在忠義市場(chǎng)內(nèi)的野生菌攤位前挑選著心儀的菌子，他告訴記者，每年麗江野生菌上市的時(shí)候，他都會(huì)選擇購買，這似乎已經(jīng)成了他在麗江過雨季時(shí)的一種“儀式”?！斑@個(gè)味道只要嘗過肯定會(huì)念念不忘，每年不吃上幾頓總覺得少了些什么。今天就是打算挑選一些，自己嘗鮮，也寄給老家的朋友嘗嘗?！?/span>
野生菌攤位前，不少市民游客正在咨詢購買。（麗江融媒記者 木紅豆 攝）
市場(chǎng)的火熱也迅速傳導(dǎo)到了餐飲端。麗江古城及新城的大小餐館紛紛掛出“鮮菌上市”“野生菌火鍋”的招牌。從接地氣的農(nóng)家小炒到精致的菌子宴，野生菌榮膺當(dāng)之無愧的菜單“C位”。據(jù)悉，以野生菌搭配本地土雞熬制的火鍋湯底金黃濃郁，鮮香四溢，成為家庭聚餐和游客嘗鮮的熱門選擇。一些老字號(hào)餐館的菌子宴包間更是需要提前數(shù)日預(yù)訂。
野生菌的鮮美，是麗江雨季最動(dòng)人的風(fēng)景線之一。市民們搶“鮮”嘗新的熱情，正是對(duì)這自然饋贈(zèng)最直接的贊美。然而，在享受這份舌尖上的狂歡時(shí)，務(wù)必把安全放在首位！ 牢記“不采不買不識(shí)菌”“只吃認(rèn)識(shí)的！只吃熟透的！”，讓美味與安全同行，才能真正不負(fù)這短暫而珍貴的山珍季。
野生菌宣傳海報(bào)。（供圖）
市政府食安辦呼吁廣大市民和游客：不盲目自信自身經(jīng)驗(yàn)或民間流傳的野生菌辨識(shí)方法和加工方法，不購買自己沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生菌；在加工烹調(diào)野生菌時(shí)采用的方法要得當(dāng)；食用野生菌不要多種混雜同食；烹制野生菌要炒熟煮透，吃菌時(shí)不要喝酒；食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行就診，避免耽誤最佳治療時(shí)間。
記者/木紅豆
責(zé)編/王君霞
二審/李 橋
終審/楊國鈞
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