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山珍下山!麗江野生菌陸續(xù)上市

2025-07-09 16:56:42 閱讀量9632 字?jǐn)?shù)1499


連日來的充沛雨水,不僅滋潤(rùn)了麗江的青山綠水,也喚醒了深藏山林的美味——一年一度的野生菌季已然拉開帷幕!


市場(chǎng)內(nèi),新鮮上市的野生菌。(麗江融媒記者 木紅豆 攝)


記者在麗江城區(qū)的金甲市場(chǎng)、忠義市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)內(nèi)不少攤位上,沾著濕潤(rùn)泥土和松針的野生菌堆積如山,散發(fā)出特有的清香。松茸、雞樅、牛肝菌(黃癩頭、黑牛肝、見手青)、青頭菌、銅綠菌……琳瑯滿目的“山珍”讓人目不暇接。這些野生菌價(jià)格從幾十元到幾百元不等,市民們聞“鮮”而動(dòng),在攤位前挑選著心儀的菌子,只為第一時(shí)間嘗到那口極致的“山野鮮”。


市民正在攤位前購買野生菌。(麗江融媒記者 木紅豆 攝)


市民李阿姨挎著菜籃,熟練地在攤位間穿梭挑選,“家里人都饞這一口,買點(diǎn)牛肝菌回去炒臘肉,雞樅燉湯,那鮮味一年就盼這一季!”


李阿姨購買的雞樅菌。(麗江融媒記者 木紅豆 攝)


作為“菌中之王”,松茸價(jià)格依然領(lǐng)跑,根據(jù)品相不同,每市斤價(jià)格從數(shù)十元到數(shù)百元不等,是不少人嘗鮮和饋贈(zèng)的首選。而雞樅菌以其無可替代的鮮甜、牛肝菌以其厚實(shí)如肉的口感、銅綠菌以其穩(wěn)定的安全性,成為市民餐桌上的“主力軍”,價(jià)格相對(duì)親民,吸引了大批市民購買。見手青因其獨(dú)特的變色特性和脆嫩口感,也吸引了不少“懂行”的食客,但其烹飪要求極高,購買者多表示“只認(rèn)準(zhǔn)熟悉的攤位”或“帶回家請(qǐng)老人做”。


市場(chǎng)內(nèi)售賣的松茸。(麗江融媒記者 木紅豆 攝)


“麗江本地的野生菌上市才三四天,品種還比較少,所以價(jià)格比較高。每天都有不少市民游客會(huì)來購買,我這里最受歡迎的就是20元/市斤的銅綠菌?!痹诮鸺资袌?chǎng)售賣野生菌的和女士介紹,她售賣的野生菌是從當(dāng)?shù)夭删呤种惺召彾鴣怼!拔沂召彽亩际亲约赫J(rèn)識(shí)的菌子,也算是對(duì)消費(fèi)者的食用安全負(fù)責(zé)?!?/span>


價(jià)格適中的銅綠菌較受市場(chǎng)歡迎。(麗江融媒記者 木紅豆 攝)


“雖然價(jià)格比普通蔬菜貴不少,但一年就吃這一兩個(gè)月,貴點(diǎn)也值得!”剛買了一大袋牛肝菌的市民王先生笑著說,“今晚就安排上,這是麗江雨季最不能錯(cuò)過的味道?!?/span>


在麗江古城經(jīng)營客棧的王明生正在忠義市場(chǎng)內(nèi)的野生菌攤位前挑選著心儀的菌子,他告訴記者,每年麗江野生菌上市的時(shí)候,他都會(huì)選擇購買,這似乎已經(jīng)成了他在麗江過雨季時(shí)的一種“儀式”?!斑@個(gè)味道只要嘗過肯定會(huì)念念不忘,每年不吃上幾頓總覺得少了些什么。今天就是打算挑選一些,自己嘗鮮,也寄給老家的朋友嘗嘗?!?/span>


野生菌攤位前,不少市民游客正在咨詢購買。(麗江融媒記者 木紅豆 攝)


市場(chǎng)的火熱也迅速傳導(dǎo)到了餐飲端。麗江古城及新城的大小餐館紛紛掛出“鮮菌上市”“野生菌火鍋”的招牌。從接地氣的農(nóng)家小炒到精致的菌子宴,野生菌榮膺當(dāng)之無愧的菜單“C位”。據(jù)悉,以野生菌搭配本地土雞熬制的火鍋湯底金黃濃郁,鮮香四溢,成為家庭聚餐和游客嘗鮮的熱門選擇。一些老字號(hào)餐館的菌子宴包間更是需要提前數(shù)日預(yù)訂。


野生菌的鮮美,是麗江雨季最動(dòng)人的風(fēng)景線之一。市民們搶“鮮”嘗新的熱情,正是對(duì)這自然饋贈(zèng)最直接的贊美。然而,在享受這份舌尖上的狂歡時(shí),務(wù)必把安全放在首位! 牢記“不采不買不識(shí)菌”“只吃認(rèn)識(shí)的!只吃熟透的!”,讓美味與安全同行,才能真正不負(fù)這短暫而珍貴的山珍季。


野生菌宣傳海報(bào)。(供圖)


市政府食安辦呼吁廣大市民和游客:不盲目自信自身經(jīng)驗(yàn)或民間流傳的野生菌辨識(shí)方法和加工方法,不購買自己沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生菌;在加工烹調(diào)野生菌時(shí)采用的方法要得當(dāng);食用野生菌不要多種混雜同食;烹制野生菌要炒熟煮透,吃菌時(shí)不要喝酒;食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀,應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行就診,避免耽誤最佳治療時(shí)間。


記者/木紅豆

責(zé)編/王君霞

二審/李   橋

終審/楊國鈞

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